sunnuntai, 29. lokakuu 2017

Viikon ruokalista

Maanantai

Pääruoka:

tomaattikeitto

Tiistai

Pääruoka:

Itse tehty pitaleipä täytettynä itse tehdyllä kebablihalla;

salaattia / kurkkua / tomaattia / turkkilaista jugurttia kastikkeeksi / juustoraastetta tms.

Keskiviikko ja torstai

Pääruoka:

Itse tehty hernekeitto

Jälkiruoka:

Maalainen pannukakku: ( ohjeen olen ottanut kirjasta "Isoäidin kermakakku Oman äidin lihapulla")

1 l maitoa

4 dl venhäjauhoja

4 munaa

1 1/2 tl suolaa

2 rkl sulaa voita (tämän minä jätän pois)

(sokeria)

Ohje: Sekoita maito, jauhot, suola ja voi kunnolla. Jos haluat, niin 1 dl sokeria sekaan. Lisää munat, mutta älä vatkaa loputtomasti, jotta et menetä räiskäleen paisto-ominaisuuksia, jos teet tällä ohjeella niitä. Anna turvota n. 30 min.

Voitele uunivuoka rasvalla ja paista 200-225 asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi n. 20-30 min.

Perjantai:

Pääruoka:

Itse tehty pannupizza kasvistäyttein:

n. 4 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

3 tl kuivahiivaa

3/4 tl suolaa

Ohje: Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää nesteeseen sokeri, suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Kun taikan on kohonnut, taputtele se käsin vehäjauhojen avulla piirakkavuokaan tai vastaavaan, joka on käsitelty öljyllä. Levitä päälle tomaattikastike tai tomaattiketsuppi. Tässä vaiheessa voit jo lisätä osan juustoraasteesta. Laita päälle tomaattiviipaleet, feta, pesto ja loput juustoraasteesta. Paista 250 asteissa uunissa, alatasolla n. 15 min. Katso oman uunisi ohjeistus tarvittaessa pizzan paistamisesta.

Laita valmiin pizzan päälle rucolaa.

(Tämän pizzapohjan ohjeen nappasin blogista, jonka nimeä en tietysti muista. Pizzapohja on tosi hyvä, kannattaa kokeilla.)

Lauantai

Pääruoka:

salaattia / marinoitua punasipulia / juustoa / katkarapuja / paistettua perunaa majoneesilla / sormisuolaa ja mustapippuria

Sunnuntai:

Pääruoka:

naudan ulkofile kokonaisena uunissa

hasselbacka -perunat

bernaisekastike

keitetyt rakuunaporkkanat

sunnuntai, 29. lokakuu 2017

Vinkkejä viikon ruokailuun

Maanantai ja tiistai

Pääruoka:

Itse tehty kinkkukiusaus (älä käytä valmista perunasipulisekoitusta, vaan kuori itse perunat)

Jälkiruoka:

kahvi ja itse leivottu bostonpulla

Keskiviikko

Pääruoka:

lihapullat, ruskea kastike ja perunamuusi

porkkanat, italiansalaatti, kurkku/tomaatti, suolakurkku

Jälkiruoka:

vispipuuro karpaloista

(kaikki eivät  pidä vispipuurosta, joten kannattaa kokeilla tarjoamista itse tehdyn kinuskikastikkeen ja löysän kermavaahdon kera)

Torstai ja perjantai

Pääruoka:

jauhelihaperunasoselaatikko kahdelle kahdeksi päiväksi kahdelle:

1 kg jauhoisia perunoita

25 g voita tai margariinia

n. 3,5 dl maitoa

1 sipuli

200 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 kananmuna

1 tl rakuunaa

Ohje: kuori perunat, lohko ja keitä suolalla maustetussa vedessä tai höyrykattilassa. Kuori ja hienossa sipuli, paista sipuli jauhelihan kanssa, mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Tee perunamuusi; soseuta perunat, lisää rasva ja kuuma maito ja mausta suolalla. Perunamuusi saa olla löysää.Yhdistä perunasose ja jauhelihasipuliseos keskenään. Lisää kananmuna ja rakuuna. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan, kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 30 min kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Koristele ruohosipulilla halutessasi.

(ohje löytyy Pirkanmaan Osuuskaupan Reseptit -vihkosesta syksy 2017)

Jälkiruoka:

Villimpi tiikerikakku ja kahvi

( tiikerikakun ohje löytyy Kaneli & Sokeri -lehdestä 2/2017, villimpi tiikerikakku -nimi tulee siitä, että taikinaan tulee porkkanaraastetta. Kannattaa kokeilla, itse lisäsin vielä suklaarouhetta.

Lauantai

Pääruoka:

Itse tehdyt hampurilaiset

bataattiranskalaiset

Jälkiruoka:

pavlova vaniljajäätelön, kermavaahdon, valkosuklaan, pensasmustikoiden kera

Sunnuntai

Pääruoka:

ruokaisa munakas

- ilmakuivattua kinkkua

- juustoraastetta

- paistinperunoita

- punasipulia

- sormisuolaa ja mustapippuria

Jälkiruoka:

vaniljajäätelöä, markenkia, kermavaahtoa ja suklaaarouhetta

 

 

 

sunnuntai, 24. syyskuu 2017

Vinkki sunnantaipäivän lounaaksi

Tämän padan ohje löytyi Yhteishyvän ruoka -lehtisestä, numero 1/2017. On kyllä kokeilemisen arvoinen.

Kyseessä on pitkään haudutettava kreikkalainen lihapata eli stifado. Minä valmistan padan ohjeen mukaan muuten, mutta lihan määrä on n. 600 g ja sipulia vähemmän.

Ainekset 6-8 annosta:

1,2 kg naudan palapaistia

4 sipulia

6 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä (minä käytän rypsi/rapsiöljyä) paistamiseen

n. 6 dl vettä (veden määrällä pystyy vaikuttamaan padan makuun)

1 lihaliemikuutio

400 g tomaattimurskaa

1 rkl punaviinietikkaa

2 rkl tomaattipyrettä (minä käytän tomaattiketsuppia)

1 kanelitanko

1 rkl suolaa (määrä tuntuu isolta, mutta anna mennä vaan..)

1 rkl fariinisokeria

1 tl mustapippuria

2 tl rosmariinia

2 laakerinlehteä

persiljaa koristeluun

Ohje: Ruskista lihapalat öljyssä kolmessa erässä padassa tai pannulla. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Siirrä lihat pataan tai uunivuokaan. Kaada päälle liemi ja murskatut valkosipulinkynnet, tomaattimurska ja -pyree sekä mausteet. Sekoita ja anna hautua peitettynä 200-asteisessa uunissa 2 h. Lisää pataan kuoritut ja lohkotut sipulit. Hauduta vielä n. 1 h tai kunnes liha on kypsää. Silppua päälle persiljaa.

Lisukkeena keitettyjä perunoita tai riisiä.
 

keskiviikko, 6. syyskuu 2017

Merjan ruokavihjeitä vko 36/2017

Lueskelin vanhoja KuntoPlus -lehtiä ja siellä oli artikkeli, että pari palaa laadukasta suklaata päivässä on paikallaan. Suklaassa pitää olla mahdollisimman korkea kaakaopitoisuus. Jos syöt tummaa suklaata 80 g, niin sen kuluttamiseksi pitää kävellä 6,8 km.

1. päivä

Kanapyttipannu ja kananmuna

- lisukkeet; kurkku/tomaatti/raejuusto

jälkiruoka: kahvi ja itsetehty kaurakeksi

2. päivä

salaatti, itsetehty salaattikastike, tumma leipä

- jääsalaatti

- kurkku/tomaatti

- mozzarella

- halloumi - juusto paistettuna

- raejuusto

jäkiruoka: kahvi ja pala tummaa suklaata

3. päivä

vihannesröstit ja jauhelihapihvit

jäkiruoka: kahvi, puolukka-kauratoscapiirakkapala ja vaniljajäätelöä

4. päivä

tomaattikeitto ja vaalea leipä

jälkiruoka: rahkainen panna cotta marjoilla (ohje löytyy KuntoPlus -lehdestä)

Panna cotta; annos 1 henkilölle / 2 dl

1 dl kuohukermaa

1 liivatelehti

25 g vadelmia

25 g sokeria

1/4 vaniljatanko

1 dl maustamatonta skyria tai pehmeää maitorahkaa

Ohje: Kiehauta kerma, sokeri ja vaniljansiemenet. Ota kattila levyltä pois ja anna seistä 10 min. Siivilöi kerma ja kaada takaisin kattilaan. Liota liivatelehteä 3 min kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja liuota pieneen määrään kuumaa vettä. Anna liivatteen vähän jähtyä. Sekoita skyr tai maitorahka hieman jäähtyneen kerman joukkoon. Lisää liivate hyvin sekoittaen ja kaada seos pieneen kulhoon, johon mahtuu 2 dl. Anna hyytyä jääkaapissa 4 h. Koristele tuoreilla mansikoilla ja vadelmilla.

5. päivä

jauhelihacrepit:

5 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

hieman suolaa (oman maun mukaan)

Mittaa maito kulhoon, lisää vehnäjauhot sekoittaen ja viimeksi kananmunat yksitellen. Jätä turpoamaan n. 1/2 h. Tee sillä välin täyte. Täytteen perusteet on otettu Hellapoliisin -sivustolta.

Jauhelihatäyte:

400 g jauhelihaa

1 paprika

1 sipuli

suolaa, mustapippuria, rakuunaa ja mahdollisesti muita haluamiasi mausteita

2 dl ruokakermaa (maustamatonta tai maustettua)

2 rkl ketsuppia

2 rkl vehnäjauhoja

juustoraastetta

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon paprika, mausteet ja vehnäjauhot. Sekoita hieman ja lisää lopuksi ruokakerma ja anna tekeytyä jonkin aikaan.

Paista crepit ja lisää jokaisen päälle täytettä, rullaa ja laita juustoraastetta lopuksi.

Uuni 200 astetta ja ota ruskea väri juustoon. Nauti, on täyttävä ruoka.

- lisukkeena: kurkku/tomaatti/raejuusto

jälkiruoka: kahvi ja puolukkamurupiirakkapala jäätelön kera

6.päivä

porsaan pihvi ja hasselbackan perunat, bernaisekastike

- lisukkeena: kurkku/tomaatti, keitetty kukkakaali

jälkiruoka: kahvi ja pala tummaa suklaata

7. päivä

pulled pork kanasta ja riisi

lisukkeena: kurkku/tomaatti/raejuusto

jälkiruoka: kahvi ja pala tummaa suklaata

tiistai, 29. elokuu 2017

Mehevä porkkanakakku

Tänään oli tosi tylsä päivä ja jotain piti tehdä sen poistamiseksi. Mikäpäs sen mukavampaa kuin leipoa päivän jälkiruoka. Kesken leivonnan tosin piti käyttää luovuutta, kun taas kerran en lukenut ohjetta loppuun asti, vaan aloin vain puuhastella ja kuinka ollakaan kaikki kuivat aineet menivät samaan kulhoon. No googletus avuksi ja ohje rakentui uusiksi ja tuloksena tosi mehevä porkkanakakku. Joskus vain käy näin, että tuntuu, että nyt meni pieleen, mutta lopputulos onkin mitä mahtavin.

Alkuperäinen ohje on Länsi Sanomista vuodelta 2001. Ohjetta muuntelin siis siten, että en vispannut kananmunia ja sokeria keskenään vaahdoksi, vaan sekoittelin nesteet ja kuivat aineet ja yhdistelin ne. Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään ollut suolaa ja kuorrutus oli myös erilainen.

Laitan tähän oman versioni, josta siis tuli tosi mehevä kakku.

Pohja:

2 porkkanaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl öljyä

Ohje: Raasta porkkanat. Sekoita keskenään kuivat aineet. Riko kananmunien rakenne rikki, lisää öljy ja porkkanaraaste. Yhdistä seokset. Voitele haluamasi vuoka. Minä käytin irtopohjavuokaa, halkaisija 18 cm. Kaada taikana vuokaan. Laita paistumaan 175 asteeseen n. 35 min. Minulla kakku oli uunissa tasan 35 min. Kokeile kuitenkin kypsyyttä tikulla ja jos tikkuun ei tartu taikinaa, niin kakku on kypsä.

Jäähdytä kakku, kumoa ja sulata suklaa tai koristele haluamallasi tavalla.

 

 

Porkkanakakku2%20%282%29.jpg

Porkkanakakku%20%282%29.jpg