sunnuntai, 5. helmikuu 2017

Runebergin kääretorttu

Kerran vuodessa leivotaan Runebergin torttuja. K Ruoka -lehdestä löysin kaksi kokeilemisen arvoista leivonnaista, joista tässä on toinen. En ole aiemmin käyttänyt karvasmanteliaromia, mutta ihastuin nyt totaallisesti sen makuun ja tuoksuun. Mikäli et ole koskaan kokeillut, niin kokeile ihmeessä.

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

0,5 dl perunajauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 dl mantelirouhetta ( korvasin tämän kaurakeksirouheella)

2-3 tippaa karvasmaneliaromia

Täyte:

2 dl vadelmahilloa

180 g vaniljatuorejuustoa ( laitoin 200 g)

n. 1 rkl maitoa

Sokerikuorrute:

1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

 

Ohje: Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Lisää lopuksi karvasmanteliaromi.

Paista 225 asteessa n. 6 min. Ripottele leivinpaperin päälle sokeria ja kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Notkista tuorejuusto maidon kanssa. Levitä kuorrute levyn päälle ja tuorejuuston päälle vadelmahillo. Kääri torttu tiukalle rullalle ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Kun kääretorttu on tekeytynyt ehkä n. puolisen tuntia, niin tee kuorrute sekoittamalla tomusokeriin vesi. Tarkista, että seos on tarpeeksi jämäkkää ja koristeel kääretorttu kuorrutteella. Sitten ei muuta kuin nauttimaan.

Runebergin%20kaaretorttu.jpg

maanantai, 16. tammikuu 2017

Runebergin kakku

Tällä K Ruoka -lehden ohjeella tuli kyllä kaikkien aikojen paras torrtu. Pohja oli tosi mehevä ja maistuva. Mielestäni mikään ei estä käyttämästä tätä myös perinteisiin Runebergin torttuihin.

150 g margariinia ( minä suosin nykyisin voita)

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl keksinmuruja ( kaurakeksit)

1 dl mantelijauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

0,75 dl maitoa

2-3 tippaa karvasmanteliaromia

 

Täytteeksi ja koristeeksi:

n. 3 dl vadelmahilloa (väitän, että vähempikin määrä riittää, niin ei tule liian makea)

1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Ohje: Vaahdota huoneenlämpöonen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Minä lisään aina yhden ruokalusikallisen jauhoja, niin ei juoksetu niin helposti. Sekoita jauhot, keksimurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan.Sekoita taikina tasaiseksi.

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan ( halkaisija 22-24 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat ja levitä taikina vuokaan.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 min uunin alimmalla tasolla. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja koristele vadelmahillolla ja sokerivesikuorrutteella kuten koristelisit perinteiset tortutkin.

Runebergin%20torttu1%20-%20Copy.jpg

 

tiistai, 6. joulukuu 2016

Puolukka-kinuskikakku

Itsenäisyyspäivän ja poikani nimipäivän kunniaksi tein tämän tuorejuustokakun, jonka ohje on KRuoka -lehden joulunumerosta. Pohjan tein kekseistä ohjeesta poiketen ja ohjeen karpalon korvasin puolukalla.

Ohje on tarkoitettu pieneen irtopohjavuokaan, jonka halkaisija n. 18 cm.

Keksipohja:

n. 88 g Diggestive-keksejä

n. 45 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

180 g maustamatonta tuorejuustoa

Kinuskitäyte:

1 dl kuohukermaa

0,75 dl fariinisokeria

1 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1 rkl kevytmaitoa

Puolukkatäyte:

2,5 dl (n. 150 g) puolukoita

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

1 rkl kevytmaitoa

Koristelu:

0,5 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

0,5 rkl voita

 

Ohje: Kinuskitäytteen kinuskikastikkeeseen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Jäähdytä ja laita sen jälkeen jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään tai jos teet samana päivänä, niin laita kylmään vesihauteeseen jäähtymään.

Pohja: Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.

Vaahdota kerma täytettä varten ja sekoita tuorejuusto joukkoon ja jaa massa kahteen kulhoon.

Kinuskitäyte: Pane liivatteet kylmään veteen. Voit tässä vaiheessa laittaa myös puolukkatäytteen liivatteet.Vaahdota kylmä kinuski. Sekoita kinuski, kermavaahtotuorejuustoseos ja sokeri keskenään. Kuumenna maito ja sekoita siihen kuiviksi puristetu liivatelehdet ( 2 kpl).  Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä kinuskitäyte keksipohjan päälle.

Puolukkatäyte: Soseuta puolet hieman sulaneista puolukoista sauvasekoittimella. Sekoita karpalosose, kermavaahtotuorejuustoseos, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää joukkoon loput puolukat. Kuumenna maito ja sekoita siihen kuiviksi puristetut liivatelehdet ( 4 kpl). Kaada liivateseos ohuean nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä puolukkatäyte kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

Koristelu: Kuumenna kerma kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Valuta lämmin suklaa haluamallasi tavalla tuorejuustokakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Puolukka-kinuskikakku2.jpg

maanantai, 10. lokakuu 2016

Lihapiirakat

Lomalla voi toteuttaa itseään mielin määrin ja minä aloitin toteuttamisen heti ensimmäisestä lomapäivästä.

Löysin aikoinaan alla olevan ohjeen netistä, mutta en tietenkään muista mistä sen olen napannut, joten pahoitteluni asian johdosta. Tarkemmin, kun katsoin ohjetta, niin itse asiassa taikina on vain suoraan  netistä otetun ohjeen mukainen ja täyte on tuunattu oman mieltymykseni mukaisesti yhdistellen parin ohjeen täyteaineksia.

Taikina on melkoisen pehmeä, jonka vuoksi ulkonäkö ei ole täysin onnistunut, kun en meinannut saada lihapiirakoita irti leivinpaperista, johon ne laitoin kohoamaan. Olisi ehkä auttanut, jos olisin ripotellun ensin vehnäjauhoja leivinpaperille.

Lihapiirakka:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

12 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipuli

2 dl - 3 dl keitettyä puuroriisiä

1 rkl sinappia

1 rkl ketsuppia

suolaa, mustapippuria

 

Valmista ensin riisipuuro. Ohje löytyy riisipussin kyljestä.

Valmista taikina. Sulata rasva, lämmintä maito ja kaada maito kulhoon, lisää suola ja hiiva. Sekoita jauhot vähitellen ja lopuksi sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Laita taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi leivinliinalla peiteltynä.

Taikinan kohotessa voit valmistaa täytteen loppuun. Silppua sipuli, paista jauheliha ja lisää hieman ennen kuin jauheliha on täysin paistunut silputtu sipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää haluamasi mausteet. Lisää jauhelihaseos jäähtyneeseen riisipuuroon.

Kauli taikina levyn muotoiseksi ja ota siitä  pyöreällä muotilla haluamasi kokoisia paloja. Laita täytettä keskelle, voitele reunat vedellä ja painele tiukasti kiinni. Haarukka on hyvä apuväline.

Anna lihapiirakoiden kohota vielä noin 15 - 20 min.

Kuumenna öljy ja aloita paistaminen.Paista lihapiirakoita n. 2 min per puoli ja nosta reikäkauhalla leivinpaperin päälle. Halutessasi voit valuttaa enimmät rasvat ensin talouspaperin päälle ja siitä siirtää lihapiirakat ruokailijoiden nauttittaviksi.

image1%20%5B5203%5D.jpg

 

 

 

 

 

perjantai, 5. elokuu 2016

Suklaaleivonnainen minttusuklaakuorrutteella

Valion sivustolla oli minttusuklaarahkasta tehty kuorrute, jota päätin kokeilla helpot mokkapalat kuorrutteeksi ja sanoisin, että toimii.

Pohja:

kts. helpot mokkapalat ohje ja valmista pohja näihin sulklaaleivonnaisiin ohjeen mukaisesti

Kuorrute:

100 g voita

1 dl tomusokeria

200 g minttusuklaarahkaa

Valmista pohja ja anna jäähtyä.

Kuorrute:

Sulata voi ja lisää tomusokeri. Anna jäähtyä ja lisää minttusuklaarahka. Levitä kuorrute pohjan päälle. Anna hyytyä vähän aikaa jääkaapissa ja leikkaa paloiksi.

Minttusuklaarahkaleivonnainen.jpg